Leckere und gesunde Tomaten-Fenchelsuppe

Diese Tomaten-Fenchelsuppe ist einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Sie ist eine gesunde Kombination aus frischen Tomaten, Fenchel und Gewürzen, die eine köstliche Suppe ergibt. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
• 500 g reife Tomaten, gewürfelt
• 1 TL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den Knoblauch und den Fenchel hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
3. Die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und für weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Die Gemüsebrühe, den Thymian und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist.
7. Die fertige Suppe in Schalen oder Teller gießen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
8. Warm servieren und genießen!

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