Leckere und nahrhafte Linsensuppe mit frischem Gemüse

Diese köstliche Linsensuppe mit Gemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst gesund und nahrhaft. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt für einen bunten Teller voller Vitamine und Mineralstoffe. Perfekt für kalte Tage, um sich aufzuwärmen und gleichzeitig etwas Gutes für den Körper zu tun.

Zutaten

• 200g braune Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 2 Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Linsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag abspülen.
2. Zwiebel, Karotten, Paprika, Zucchini und Kartoffeln klein schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die Linsen, Gemüsebrühe und gehackte Tomaten dazugeben.
6. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
7. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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