Leckere vegane Semmelknödel nach Wiener Art

Diese veganen Semmelknödel sind eine leckere und pflanzliche Variante des klassischen österreichischen Gerichts. Sie werden aus altem Brot, pflanzlicher Milch und Gewürzen zubereitet und in einer aromatischen Gemüsebrühe gekocht. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht für Vegetarier und Veganer.

Zutaten

• 500g altbackene Semmeln
• 500ml pflanzliche Milch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 4 EL Mehl
• Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die pflanzliche Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Einige Minuten ziehen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Zur Semmelmasse geben.
4. Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Das Mehl unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
6. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse Knödel formen und in kochender Gemüsebrühe ca. 20 Minuten ziehen lassen.
7. Die fertigen Semmelknödel aus der Brühe nehmen und servieren.

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