Leckerer Ajvar-Aufstrich selbst zubereiten

Der Ajvar-Aufstrich ist ein beliebter Brotaufstrich aus dem Balkan und eignet sich perfekt für Gemüsesticks oder als Dip zu Fleischgerichten. Mit diesem Rezept gelingt der pikante Aufstrich im Handumdrehen.

Zutaten

• 3 rote Paprika
• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker

Zubereitung

1. Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Auberginen waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
2. Die Paprika- und Auberginenstücke auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten grillen, bis sie weich sind und eine leichte Bräunung bekommen.
3. Die gegrillten Paprika- und Auberginenstücke aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Die abgekühlten Paprika- und Auberginenstücke zusammen mit den Knoblauchzehen, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Zucker in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Den Ajvar-Aufstrich in sterilisierte Gläser füllen und diese fest verschließen.
6. Den Ajvar-Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.

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