Leckerer Apfelkuchen ohne Zucker

Dieses Rezept für Apfelkuchen ohne Zucker überzeugt mit seinem saftigen Geschmack und der gesunden Zutatenliste. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Dessert oder Snack für zwischendurch.

Zutaten

• 4 große Äpfel
• Saft einer halben Zitrone
• 200g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 4 Eier
• 100ml Kokosöl
• 150g griechischer Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100g gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Apfelstücke mit dem Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und Zimt vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Kokosöl, griechischem Joghurt und Vanilleextrakt verrühren.
5. Die Eiermischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig verrühren.
6. Die gehackten Mandeln und die Apfelstücke unter den Teig heben.
7. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glattstreichen.
8. Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 40 Minuten backen.
9. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

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