Ein traditioneller österreichischer Apfelstrudel bekommt eine moderne Note durch eine Füllung aus frischen Äpfeln und würzigem Mohnpesto. Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten und zaubert einen köstlichen Dessertklassiker auf den Tisch. Der Apfelstrudel wird knusprig gebacken und mit einer Prise Zimt verfeinert. Das Mohnpesto verleiht ihm einen besonders aromatischen Geschmack. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 100 ml warmes Wasser
- 1 Ei
- Semmelbrösel zum Bestreuen
- Für die Füllung:
- 5 Äpfel
- 100 g Semmelbrösel
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 g Butter
- Für das Mohnpesto:
- 100 g gemahlener Mohn
- 50 g Parmesan
- 50 g frische Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Öl, Salz, Wasser und das Ei hineingeben. Alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Semmelbrösel, Zucker und Zimt vermischen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Die Semmelbröselmischung darauf verteilen und die Apfelscheiben darauflegen.
- Den Strudel vorsichtig aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit restlicher flüssiger Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Für das Mohnpesto den gemahlenen Mohn, Parmesan, Basilikumblätter und Knoblauch in einen Mixer geben und grob zerkleinern. Olivenöl hinzufügen und zu einer cremigen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fertigen Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Mit Mohnpesto servieren und nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
