Steirischer Salat - Ein traditioneller österreichischer Salat mit saurem Apfel und Kürbiskernöl

Der steirische Salat ist ein beliebtes Gericht aus Österreich. Er wird mit saurem Apfel, gekochten Eiern, Kürbiskernen und Kürbiskernöl zubereitet. Dieser Salat hat einen einzigartigen Geschmack und ist perfekt als Vorspeise oder Beilage zu deftigen Fleischgerichten. Mit diesem Rezept können Sie den traditionellen steirischen Salat ganz einfach zu Hause nachmachen.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 2 saure Äpfel
• 4 gekochte Eier
• 4 EL Kürbiskerne
• 4 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zwiebel (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Salz hinzufügen und die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abkühlen lassen und schälen.
2. Die gekochten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
3. Die sauren Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben.
4. Die gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln und Äpfeln in die Salatschüssel geben.
5. Die Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Danach etwas abkühlen lassen.
6. Die Kürbiskerne grob hacken und über den Salat streuen.
7. Das Kürbiskernöl und den Essig über den Salat gießen.
8. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Für eine extra geschmackliche Note kann man auch eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
9. Den Salat vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
10. Den steirischen Salat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
11. Vor dem Servieren den Salat nochmals vorsichtig umrühren und auf Tellern anrichten.

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