Der Brombeer-Cheesecake ist ein verführerisches Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Mit einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Frischkäsefüllung und einer fruchtigen Brombeerschicht bietet dieser Kuchen eine perfekte Kombination aus süß und sauer. Er ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit unserer detaillierten Rezeptanleitung gelingt dieser Brombeer-Cheesecake garantiert.
Zutaten
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
- 100 g Butter
- 500 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Brombeeren
- 3 EL Puderzucker
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Minze zum garnieren
Zubereitung
- Die Kekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln.
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und zu den Keksbröseln geben. Alles gut vermengen.
- Die Keksbröselmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden fest andrücken und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Frischkäse mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Frischkäsemasse auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
- Den Cheesecake für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Brombeeren gemeinsam mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einem Topf erhitzen und zu einer Brombeersauce einkochen lassen.
- Die Brombeersauce auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen und glatt streichen.
- Den Brombeer-Cheesecake für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit frischer Minze garnieren und in Stücke schneiden.
