Dieses Rezept für Curryreis mit Gemüse ist einfach zuzubereiten und ein perfektes Gericht für gesunde Ernährung. Der aromatische Currygeschmack harmoniert wunderbar mit den verschiedenen Gemüsesorten und macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. In nur 30 Minuten steht dieses köstliche Essen auf dem Tisch und sorgt für zufriedene Gesichter.
Zutaten
- 200g Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 200ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika und Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, Currypulver unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis unterheben und alles gut vermischen.
- Den Curryreis nochmals kurz erhitzen und servieren.
