Der Fenchelauflauf mit Tomaten ist ein vegetarisches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Geschmack des Fenchels, der Frische der Tomaten und der Knusprigkeit des Käses macht diesen Auflauf zu einem wahren Genuss.
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 500g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g geriebener Käse
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- etwas frische Petersilie
Zubereitung
- Den Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Abwechselnd eine Schicht Fenchel, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in die Form schichten.
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
- Den geriebenen Käse darüber streuen und das restliche Olivenöl darüber träufeln.
- Den Fenchelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
