Dieses Rezept für Gemüseauflauf mit Erdäpfelpüree ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss. Frisches Gemüse wie Karotten, Erbsen und Paprika werden mit einer würzigen Soße kombiniert und mit cremigem Erdäpfelpüree überbacken. Ein perfektes Gericht für Vegetarier und alle, die gerne Gemüse genießen.
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 200g Karotten
- 100g Erbsen
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 100g geriebener Käse
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebel fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Karotten, Erbsen und Paprika hinzufügen, kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe und Sahne angießen, mit den Gewürzen abschmecken.
- Für das Erdäpfelpüree die Kartoffeln stampfen, mit etwas warmem Wasser und Milch cremig rühren.
- Eine Auflaufform einfetten, Gemüsemischung hineingeben, Erdäpfelpüree darauf verteilen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
