Dieser Gemüseauflauf bringt mediterranes Flair auf den Teller. Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika werden im Backofen überbacken und mit Kräutern verfeinert. Ein einfaches und gesundes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend schmeckt.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 2 rote Paprika
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence
- 150g geriebener Mozzarella
- Basilikumblätter
Zubereitung
- Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Das Gemüse in einer Auflaufform schichten: zuerst Zucchini, dann Auberginen, Paprika und Tomaten.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
- Den Mozzarella darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
