Der Heringsauflauf ist ein köstliches Gericht aus der österreichischen Küche. Er wird aus frischem Hering, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und im Ofen gebacken. Dieser herzhafte Auflauf ist ein wahrer Genuss und eignet sich besonders gut für die kalte Jahreszeit. In kürzester Zeit ist er zubereitet und sorgt für eine deftige Mahlzeit. Der Heringsauflauf ist nicht nur bei Fischliebhabern beliebt, sondern auch bei der ganzen Familie.
Zutaten
- Hering (500g)
- Kartoffeln (500g)
- Zwiebeln (2 Stück)
- Gewürzgurken (4 Stück)
- Milch (200ml)
- Sauerrahm (200g)
- Eier (2 Stück)
- Weißbrot (4 Scheiben)
- Butter (50g)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Petersilie
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Hering abspülen, säubern und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Hering hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und abwechselnd Kartoffel-, Hering- und Gewürzgurkenschichten einschichten.
- In einer Schüssel Milch, Sauerrahm und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Mischung über den Heringsauflauf gießen.
- Die Weißbrotscheiben entrinden und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Die gerösteten Brotwürfel über den Auflauf streuen.
- Den Heringsauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren den Heringsauflauf mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt frischer grüner Salat.
