Leckerer Pilzsalat mit frischen Zutaten

Der Pilzsalat ist eine köstliche Vorspeise oder Beilage, die mit frischen Pilzen, knackigem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette zubereitet wird. Dieses einfache Rezept ist schnell gemacht und eignet sich ideal für eine gesunde und leichte Mahlzeit.

Zutaten

• 250g Champignons
• 250g braune Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Rucola
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die braunen Champignons halbieren oder vierteln, je nach Größe.
2. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Den Rucola und die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
4. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den Balsamico Essig, den Senf, den Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen.
6. Die gebratenen Pilze, Zwiebelringe, Rucola und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
7. Die Vinaigrette über den Salat geben und gut durchmischen.
8. Den Pilzsalat vor dem Servieren für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
9. Den Pilzsalat auf Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

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