Leckerer Reissalat mit zartem Hühnerfleisch und frischem Gemüse

Unser Reissalat mit Huhn ist ein einfaches und leckeres Gericht, das sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage eignet. Durch die Kombination von zartem Hühnerfleisch, duftendem Basmati-Reis und frischem Gemüse entsteht eine köstliche Mahlzeit, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch gesund ist.

Zutaten

• 250g Hühnerbrustfilet
• 200g Basmati-Reis
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100g Erbsen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Die Hühnerbrustfilets in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
4. Das Gemüse zu dem Huhn in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
5. Den abgekühlten Reis zu dem Gemüse-Huhn-Gemisch geben und gut vermengen.
6. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Reissalat in eine Schüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren.
8. Den Reissalat mit Huhn vor dem Servieren am besten noch etwas ziehen lassen.

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