Der Rhabarber-Pudding-Auflauf ist ein köstliches Dessert, das perfekt in den Frühling passt. Saftiger Rhabarber wird mit cremigem Pudding und knuspriger Streuselhaube kombiniert und ergibt so einen einzigartigen Genuss. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Probieren Sie diesen außergewöhnlichen Auflauf und genießen Sie das frische Aroma des Rhabarbers!
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 4 EL Puddingpulver (Vanille)
- 30 g Mehl
- 30 g Zucker
- 30 g Butter
Zubereitung
- Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Rhabarber mit Zucker in einem Topf mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Die Milch zusammen mit dem Vanillemark in einem Topf erhitzen.
- Das Puddingpulver mit etwas Milch zu einer glatten Masse verrühren.
- Das Puddingpulver in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
- Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform einfetten und den Rhabarber gleichmäßig darin verteilen.
- Den abgekühlten Pudding über den Rhabarber gießen und glatt streichen.
- Für die Streusel das Mehl, Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.
- Die Streusel über den Pudding streuen.
- Den Rhabarber-Pudding-Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Warm genießen und mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.
