Leckerer Salat mit Krabben, Reis und fruchtigen Mandarinen

Der Krabben-Reis-Salat mit Mandarinen ist ein frischer und gesunder Salat, der ideal als leichtes Mittagessen oder Abendessen geeignet ist. Mit seiner fruchtigen Note durch die Mandarinen und der leckeren Krabbenfüllung ist er perfekt für warme Sommertage. Der Salat lässt sich schnell zubereiten und schmeckt einfach köstlich. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den erfrischenden Geschmack.

Zutaten

• 200g gekochter Reis
• 200g Krabbenfleisch
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Mandarinen
• 1/2 Bund frischer Koriander
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den gekochten Reis in eine große Salatschüssel geben.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Mandarinen schälen und in kleine Stücke teilen.
4. Den Koriander fein hacken.
5. Das Krabbenfleisch, die Paprikawürfel, die Mandarinenstücke und den gehackten Koriander zum Reis in die Schüssel geben.
6. Das Olivenöl und den Zitronensaft über den Salat geben und gut vermischen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Krabben-Reis-Salat für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Vor dem Servieren nochmals umrühren und auf Tellern anrichten.

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