Leckerer Senf mit einer würzigen Note von Brennnesseln

Dieser haltbare Brennnesselsenf ist eine tolle Möglichkeit, um die gesunden Brennnesseln in die Küche zu integrieren. Die würzige Note der Brennnesseln verleiht dem Senf eine besondere Geschmacksnuance. Genieße ihn zu Wurst, Käse oder als Dip für Brezen.

Zutaten

• 200g frische Brennnesselblätter
• 200ml Apfelessig
• 200ml Wasser
• 200g Senfkörner
• 50g brauner Zucker
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Die Brennnesselblätter gründlich waschen und trocken tupfen.
2. In einem Topf den Apfelessig mit Wasser zum Kochen bringen.
3. Die Senfkörner, braunen Zucker und Salz hinzufügen und die Mischung köcheln lassen, bis die Senfkörner aufgequollen sind.
4. Die Brennnesselblätter fein hacken und unter die Senfmischung rühren.
5. Alles zusammen pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6. Den Senf in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
7. Für mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen, bevor der Senf verzehrfertig ist.

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