Unser Spinatkuchen mit Feta und Pinienkernen ist eine köstliche Alternative zum klassischen Kuchen. Eine schmackhafte Kombination aus Spinat, würzigem Feta und knusprigen Pinienkernen macht diesen herzhaften Kuchen zu einem echten Gaumenschmaus. Einfach in der Zubereitung und ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- 500g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Feta
- 50g Pinienkerne
- 4 Eier
- 200ml Milch
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Spinat waschen, putzen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Feta zerbröseln und unter den Spinat mischen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Die Eier mit der Milch verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Spinat-Feta-Mix unterheben. Die Hälfte der Pinienkerne ebenfalls untermengen.
- Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.
- Den Spinatkuchen auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
