Ein Spinatstrudel mit Räucherlachs ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Teller. Die Kombination aus würzigem Räucherlachs und frischem Spinat in einer knusprigen Strudelteighülle ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein festliches Abendessen oder einfach als besondere Mahlzeit zwischendurch.
Zutaten
- 500g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Räucherlachs
- 250g Ricotta
- 100g geriebener Emmentaler
- 1 Packung Strudelteig
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter zum Bestreichen
Zubereitung
- Den Blattspinat gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Ricotta und den geriebenen Emmentaler unter den Spinat rühren und die Mischung abkühlen lassen.
- Den Strudelteig ausbreiten und mit der Spinatmischung belegen. Den Räucherlachs darauf verteilen.
- Den Strudel vorsichtig einrollen und mit Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Den Spinatstrudel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren und servieren.
