Leckerer tunesischer Kartoffel-Eier-Salat

Der tunesische Kartoffel-Eier-Salat ist ein frischer und gesunder Salat, der einfach zuzubereiten ist. Er eignet sich perfekt als Beilage oder auch als eigenständiges Gericht. Die Kombination aus gekochten Kartoffeln, hartgekochten Eiern und einer würzigen Gewürzmischung verleiht diesem Salat seinen einzigartigen Geschmack. Genießen Sie diesen leckeren Salat bei einer warmen Mahlzeit oder als erfrischende Vorspeise.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 4 hartgekochte Eier
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Bund Petersilie
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4. In einer großen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die abgekühlten Kartoffeln, Eierscheiben, gehackte Zwiebel und Petersilie zur Gewürzmischung geben und vorsichtig vermengen.
6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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