Leckerer und gesunder Roter Rüben Salat mit knackigen Äpfeln

Der Rote Rüben Salat mit Äpfeln ist eine köstliche Mischung aus frischen Roter Rüben, knackigen Äpfeln und einer feinen Marinade. Dieser Salat ist nicht nur ein Hingucker auf dem Tisch, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Rote Rüben sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, während Äpfel eine erfrischende Süße und knackige Textur liefern. Mit einer Zubereitungszeit von nur 20 Minuten ist dieser Rote Rüben Salat der perfekte Begleiter zu verschiedenen Gerichten.

Zutaten

• 2 große Rote Rüben
• 2 Äpfel
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• einige Blätter frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Rote Rüben und Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Zitrone auspressen und den Saft über die geschnittenen Rote Rüben und Äpfel geben.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig und den Honig vermengen.
4. Die Dressing-Mischung über die Rote Rüben und Äpfel gießen und gut vermischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Salat für mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

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