Die Topfenerdäpfel mit Speck sind ein köstliches und einfaches Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Die knusprigen Kartoffeln werden mit sahnigem Topfen und knusprigem Speck gefüllt und im Ofen gebacken. Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem herzhaften Speck ist einfach unwiderstehlich. Perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht.
Zutaten
- 8 große Kartoffeln
- 200 g Topfen (Quark)
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend abkühlen lassen und halbieren.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten. Die Speckwürfel hinzufügen und knusprig braten.
- Den Topfen mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Die gekochten Kartoffelhälften mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen. Das Kartoffelfleisch zur Topfenmischung geben und gut vermengen.
- Die Kartoffelhälften mit der Topfen-Speck-Mischung füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
- Die fertigen Topfenerdäpfel mit Speck mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
