Herzhafte Rote Rüben-Apfelsuppe mit frischen Kräutern

Die Rote Rüben-Apfelsuppe ist eine leckere und gesunde Mahlzeit, die perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann. Sie ist reich an gesunden Inhaltsstoffen und überzeugt mit ihrer frischen, leicht süßlichen Note. Die frischen Kräuter verleihen der Suppe eine aromatische Note und sorgen für ein besonderes Genusserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und schnell erledigt. In nur wenigen Minuten kannst du diese köstliche Suppe auf den Tisch zaubern.

Zutaten

• 500 g Rote Rüben, geschält und gewürfelt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
2. Die Rote Rüben- und Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Rüben und Äpfel weich sind.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Den Apfelessig hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die fertige Rote Rüben-Apfelsuppe in Schüsseln servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

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