Das Apfelrisotto mit Rosinen ist ein köstliches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Dessert serviert werden kann. Die Kombination aus cremigem Risotto, süßen Äpfeln und aromatischen Rosinen ergibt einen wunderbaren Geschmack. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt für gemütliche Herbst- oder Winterabende.
Zutaten
- 250g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 50g Rosinen
- 50g Butter
- 750ml Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 50g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis er glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und immer wieder umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Die Apfelstücke und Rosinen in den Topf geben und weiter rühren.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Apfelrisotto ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist und die Äpfel weich sind.
- Das Apfelrisotto auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
