Leckeres Carpaccio vom Reh

Das Carpaccio vom Reh ist eine delikate Vorspeise, die jeden Feinschmecker begeistert. Zartes Rehfleisch wird dünn aufgeschnitten und mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern verfeinert. Ein Hauch von Zitrone rundet den Geschmack perfekt ab. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für besondere Anlässe oder festliche Menüs.

Zutaten

• 400 g Rehfilet
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Balsamico-Essig
• 1 Bund Rucola
• 30 g Parmesan
• 1/2 Zitrone (Saft)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rehfilet leicht salzen und pfeffern.
2. Eine Grillpfanne erhitzen und das Olivenöl darin erhitzen.
3. Das Rehfilet von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten.
4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und für 10 Minuten in den Gefrierschrank legen.
5. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken tupfen.
6. Den Parmesan mit einem Sparschäler in hauchdünne Scheiben hobeln.
7. Das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
8. Die Carpaccio-Scheiben auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.
9. Mit Rucola und Parmesanscheiben garnieren.
10. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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