Leckeres Eierschwammerlomelett

Das Eierschwammerlomelett ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Die Eierschwammerl werden mit Eiern, Zwiebeln und Kräutern vermischt und zu einem luftigen Omelett gebraten. Das Omelett kann mit frischen Kräutern garniert und mit frischem Brot serviert werden. Es ist ein perfektes Gericht für Pilzliebhaber und eine großartige Möglichkeit, die Pilzsaison zu feiern.

Zutaten

• 300 g frische Eierschwammerl
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Die Eierschwammerl putzen und eventuell klein schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Die Eierschwammerl hinzufügen und weiterbraten, bis sie gar sind.
5. In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
6. Die Eiermischung über die Eierschwammerl in die Pfanne gießen.
7. Das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen.
8. Wenn die Unterseite goldbraun ist, das Omelett vorsichtig wenden und die andere Seite goldbraun braten.
9. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und in Stücke schneiden.
10. Mit frischen Kräutern garnieren und mit frischem Brot servieren.

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