Leckeres Fischcurry mit Reisnudeln

Das Fischcurry mit Reisnudeln ist ein köstliches und exotisches Gericht, das schnell und einfach zubereitet werden kann. Frischer Fisch wird mit einer würzigen Curry-Paste und cremiger Kokosmilch gekocht und mit aromatischen Gewürzen verfeinert. Dazu werden zarte Reisnudeln serviert, die das Curry perfekt ergänzen. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette.

Zutaten

• 400 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch oder Seelachs)
• 2 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 2 EL rote Curry-Paste
• 400 ml Kokosmilch
• 3 EL Fischsauce
• 1 TL brauner Zucker
• Saft einer Limette
• 200 g Reisnudeln
• frischer Koriander (zum Garnieren)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken.
4. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer darin glasig anschwitzen.
5. Die Curry-Paste hinzufügen und kurz mitrösten.
6. Das Fischfilet hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten.
7. Mit Kokosmilch ablöschen und umrühren.
8. Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft hinzufügen und das Curry ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
9. Das Fischcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Reisnudeln nochmals kurz in heißem Wasser erwärmen und auf Teller verteilen.
11. Das Fischcurry darüber geben und mit frischem Koriander garnieren.
12. Das Fischcurry mit Reisnudeln servieren und genießen!

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