Das Kokosmilch-Curry mit Meeresfrüchten ist ein köstliches und exotisches Gericht, das schnell zubereitet ist und für einen Hauch von Urlaub auf dem Teller sorgt. In der cremigen Kokosmilch vereinen sich die Aromen von frischen Meeresfrüchten mit Gewürzen zu einer wunderbaren Geschmackskomposition. Das einfache Rezept ist vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Serviert mit duftendem Basmatireis ist dieses Curry ein absoluter Genuss.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 1 rote Chilischote
- 200 g Babymais
- 200 g Tintenfischringe
- 200 g Garnelen (geschält)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sesamöl
- Saft einer Limette
- Salz
- Pfeffer
- Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
- In einem Topf das Sesamöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anschwitzen.
- Die Currypaste hinzufügen und kurz anschwitzen, bis duftende Aromen freigesetzt werden.
- Babymais, Tintenfischringe und Garnelen hinzufügen und für ca. 2 Minuten anbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und umrühren.
- Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry zugedeckt für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
- Mit Basmatireis servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
