Das Deutsche Meeresfrüchte-Risotto ist eine leckere und exotische Variante des traditionellen Risottos. Hier vereinen sich die besten Aromen von Meeresfrüchten mit cremigem Reis und würzigen Gewürzen. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht für besondere Anlässe oder einfach als Geschmackserlebnis zwischendurch. Lassen Sie sich von diesem kulinarischen Abenteuer verzaubern!
Zutaten
- 300g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
- 200ml Weißwein
- 750ml Gemüsebrühe
- 100g Parmesan
- 50g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er glasig ist.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei immer wieder rühren und warten, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird. Diesen Vorgang etwa 20-25 Minuten lang wiederholen, bis der Reis gar ist. Dabei immer wieder probieren, ob der Reis noch bissfest ist.
- In einer separaten Pfanne die gemischten Meeresfrüchte in etwas Olivenöl anbraten, bis sie gar sind. Mit Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Parmesan reiben und unter den risotto rühren. Die Butter hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Teller verteilen und die angebratenen Meeresfrüchte darübergeben.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
