Leckeres gedämpftes Gemüse mit knusprigen Cashewkernen und einer aromatischen süß-sauren Sauce

Dieses Rezept für gedünstetes Gemüse mit Cashewkernen und süß-saurer Sauce ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft und leicht zu machen. Das Gemüse wird schonend gedünstet, wodurch es seine Frische und Farbe behält, während die Cashewkerne einen knusprigen Biss bieten. Die süß-saure Sauce verleiht dem Gericht eine angenehme Balance aus Süße und Säure. Ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Reis oder Nudeln.

Zutaten

• 500 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika, Zucchini)
• 100 g Cashewkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Reisessig
• 4 EL Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Reismehl
• 3 EL Wasser
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne oder Wok das Öl erhitzen und den Knoblauch sowie Ingwer darin für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
4. Das Gemüse hinzufügen und unter Rühren für ca. 2-3 Minuten anbraten.
5. Mit Sojasauce, Reisessig, Zucker und Tomatenmark ablöschen und gut vermischen.
6. Das Gemüse mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten dünsten, bis es gar, aber noch bissfest ist.
7. In einer kleinen Pfanne die Cashewkerne ohne Fett goldbraun rösten.
8. Für die süß-saure Sauce Reismehl, Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermischen.
9. Unter Rühren erhitzen, bis die Sauce etwas eindickt.
10. Das gedünstete Gemüse auf Teller verteilen, mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen und die süß-saure Sauce darübergeben.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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