Das Rezept für Rinderfilet auf Schinken und Pilzen ist ideal für alle, die auf der Suche nach einem besonderen Gericht für festliche Anlässe sind. Das zarte Rinderfilet wird mit würzigem Schinken umwickelt und anschließend mit einer köstlichen Pilzsoße serviert. Der intensive Geschmack der Pilze harmoniert perfekt mit dem Rindfleisch und verleiht dem Gericht eine raffinierte Note. Die Zubereitung des Gerichts ist zwar etwas aufwendig, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste beeindrucken und ein unvergessliches Menü zaubern.
Zutaten
- 800 g Rinderfilet
- 12 Scheiben Parma- oder Serrano-Schinken
- 400 g Champignons
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz
- Öl
Zubereitung
- Das Rinderfilet salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön braun ist. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und die Sahne hinzufügen. Die Pilzsoße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken und unter die Soße mischen.
- Das Rinderfilet mit den Scheiben Schinken umwickeln. Die Schinkenfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
- Das Rinderfilet in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15 Minuten garen lassen, je nach gewünschtem Garzustand (medium oder durchgebraten).
- Das Rinderfilet auf Schinken und Pilzen mit der Pilzsoße servieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelgratin oder Gemüse garnieren.
