Einfache Rindsuppe - ein Klassiker für kalte Tage

Die einfache Rindsuppe ist ein Klassiker der österreichischen Küche und perfekt für kalte Tage. Sie benötigt nur wenige Zutaten und ist leicht zuzubereiten. Mit dem Rezept gelingt eine köstliche, klare Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden, wovon die meiste Zeit das Simmern der Suppe in Anspruch nimmt. Die Rindsuppe wird in Österreich gerne mit Frittaten oder Grießnockerl serviert und ist eine beliebte Wohlfühlspeise für die kalte Jahreszeit.

Zutaten

• 500g Rindfleisch (Suppenfleisch)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Stück Sellerie
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• Salz
• 1 Bund Suppengrün
• 1/2 Bund Petersilie
• Frittaten oder Grießnockerl zum Servieren

Zubereitung

1. Das Rindfleisch gründlich abwaschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken.
2. Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Karotte, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und grob zerkleinern. Zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zum Fleisch geben.
3. Die Suppe zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Mit Salz würzen und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. In der Zwischenzeit das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken.
5. Das gekochte Fleisch aus der Suppe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Suppe durch ein Sieb gießen und das Gemüse entsorgen.
6. Das Fleisch wieder in die klare Suppe geben und das vorbereitete Suppengrün hinzufügen. Die Suppe nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Rindsuppe heiß servieren und nach Belieben mit Frittaten oder Grießnockerl garnieren.

Interessante Information