Die Kartoffelravioli mit Schafskäse und Spinat sind eine köstliche Variation der klassischen Ravioli. Die gefüllten Teigtaschen werden mit einer leckeren Mischung aus Kartoffeln, Schafskäse und Spinat zubereitet. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die Ravioli werden mit einer cremigen Sauce serviert und sind ideal für Liebhaber der mediterranen Küche.
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 200 g Ricotta
- 100 g Schafskäse
- 200 g frischer Spinat
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 80 g Parmesan
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln zerstampfen und mit Ricotta, Schafskäse, Spinat, den Eiern und dem Mehl vermengen.
- Den Teig kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke zu runden Teigfladen ausrollen.
- Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Teigfladen jeweils mit etwas Füllung belegen und zu runden Ravioli formen, indem man den Rand festdrückt.
- Die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- In der Zwischenzeit die Sahne und die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Den Parmesan dazugeben und schmelzen lassen.
- Die fertigen Ravioli abgießen und zusammen mit der cremigen Sauce servieren.
