Leckeres Paprika-Pesto Rezept für Pasta Liebhaber

Genießen Sie dieses köstliche Paprika-Pesto zu Ihrer Lieblingspasta! Die Kombination aus gerösteten Paprikaschoten, Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen verleiht diesem Pesto einen einzigartigen Geschmack. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieses Rezept perfekt für ein schnelles und dennoch leckeres Abendessen.

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten
• 2 Knoblauchzehen
• 50g geriebener Parmesan
• 50g Pinienkerne
• 150ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen.
2. Die Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
3. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
4. Die Paprikaschoten zusammen mit Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
5. Das Paprika-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu frisch gekochter Pasta servieren.

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