Diese Erdäpfel-Champignon Pfanne ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das in nur wenigen Schritten zubereitet werden kann. Die Kombination aus würzigen Champignons, herzhaften Erdäpfeln und frischen Kräutern macht diese Pfanne zu einem wahren Genuss. Perfekt als vegetarische Hauptspeise oder Beilage zu Fleischgerichten.
Zutaten
- 500g festkochende Erdäpfel
- 250g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- optional: Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Erdäpfelwürfel hinzufügen und goldbraun anbraten. Champignons zugeben und kurz mitbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Frische Kräuter unterheben.
- Optional mit Parmesan servieren und genießen.
