Bei diesem Rezept verschmilzt der herzhafte Geschmack von Pilzen und Paprika mit der cremigen Konsistenz des Risottos zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
- 300g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 250g Champignons
- 700ml Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 50g Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
- Paprika in kleine Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.
- Gemüsebrühe nach und nach dazugießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Paprika und Champignons hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Risotto cremig ist.
- Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
