Leckeres Pilzrisotto mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und würzigen Gewürzen

Dieses Pilzrisotto-Rezept ist perfekt für alle Liebhaber der italienischen Küche. Mit einer Mischung aus verschiedenen Pilzsorten, frischen Kräutern und Gewürzen wird das Risotto zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass dieses Gericht auch wunderbar unter der Woche genossen werden kann.

Zutaten

• 300g Risottoreis
• 200g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Pfifferlinge)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• 50g Parmesan
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Zweig frischer Thymian
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen.
2. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Kurz anbraten.
3. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten.
4. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren garen, bis der Reis bissfest ist.
5. Den Parmesan reiben und unter das Risotto mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die frischen Kräuter fein hacken und unter das Risotto heben.
7. Das Pilzrisotto auf Tellern anrichten und mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

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