Die Bärlauch-Schinkenfleckerl sind eine österreichische Spezialität, die besonders im Frühling mit frischem Bärlauch zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Schinken, cremiger Sauce und würzigem Bärlauch macht dieses Gericht zu einem wahren Genusserlebnis.
Zutaten
- 250g Fleckerl-Nudeln
- 200g Schinken (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 100g Bärlauch
- 200ml Sahne
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter zum Anbraten
- Parmesan (gerieben)
Zubereitung
- Die Fleckerl-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Zwiebel in Butter anschwitzen, den Schinken hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Bärlauch grob hacken und zusammen mit der Sahne und Gemüsebrühe zum Schinken geben. Alles köcheln lassen, bis der Bärlauch zusammengefallen ist.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die abgetropften Nudeln hinzufügen und gut vermengen.
- Die Bärlauch-Schinkenfleckerl auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen.
