Dieses Rezept für Pilz-Zucchini-Reis ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Pilzen, Zucchini und Reis sorgt für ein leckeres Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage perfekt geeignet ist.
Zutaten
- 250g Champignons
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Reis
- 500ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- frische Petersilie
Zubereitung
- Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten
- Champignons und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten
- Reis hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen
- Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen
