Die Zitronenroulade ist ein köstliches Dessert, das vor allem im Sommer erfrischend ist. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitteig, der mit einer cremigen Zitronenfüllung und frischen Beeren verfeinert wird. Die Roulade ist einfach zuzubereiten und beeindruckt mit ihrem zitronigen Geschmack. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der leichten und fruchtigen Köstlichkeit verwöhnen!
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 100 g Puderzucker
- 200 ml Schlagobers
- 150 g Beeren (z.B. Himbeeren oder Blaubeeren)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Eier mit dem Zucker, einer Prise Salz, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Das Mehl und das Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Währenddessen ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben.
- Den fertig gebackenen Teig auf das Küchentuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
- Den Teig mithilfe des Küchentuchs von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Mascarpone, Quark, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
- Das Schlagobers steif schlagen und unter die Mascarpone-Quark-Creme heben.
- Die Beeren vorsichtig unterheben.
- Den ausgekühlten Teig vorsichtig entrollen und mit der Creme bestreichen.
- Die Roulade wieder zusammenrollen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.
