Diese Fischpfanne mit Safran ist ein wahrer Gaumenschmaus. Der zarte Fisch harmoniert perfekt mit der aromatischen Safransauce und den frischen Gemüsebeilagen. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein entspanntes Abendessen zu Hause als auch für besondere Anlässe. In nur wenigen Schritten haben Sie eine delikate Fischpfanne auf dem Tisch, die Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten
- 400 g Fischfilets (z.B. Seelachs, Kabeljau)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Cherrytomaten
- 150 g grüne Bohnen
- 1 Paprika (gelb oder rot)
- 1 Karotte
- 1 TL Safranfäden
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Dill)
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika und die Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden. Die grünen Bohnen putzen und halbieren.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Paprika, die Karotte und die grünen Bohnen in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- In der Zwischenzeit die Cherrytomaten halbieren und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Safranfäden in etwas heißem Wasser einweichen lassen, sodass sie ihr intensives Aroma entfalten können.
- Die Gemüsebrühe und den Weißwein in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Die eingeweichten Safranfäden samt Wasser hinzufügen und die Sauce für ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Fischstücke und die Cherrytomaten in die Pfanne geben und für weitere 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Dabei darauf achten, dass der Fisch nicht zu stark gekocht wird.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
- Die Fischpfanne mit Safran kann direkt serviert werden. Dazu passen Reis oder Kartoffeln als Beilage.
