Leckeres Rezept für eine herzhafte Gemüsesuppe mit Kartoffeln

Diese Gemüsesuppe mit Kartoffeln ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und Kartoffeln macht diese Suppe zu einem wahren Genuss für die ganze Familie. Perfekt für kalte Tage!

Zutaten

• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 kleine Sellerieknolle
• 1 kleine Lauchstange
• 2 Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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