Unsere Gemüsesuppe ist schnell und einfach zubereitet. Sie ist gesund, wärmt an kalten Tagen und schmeckt einfach köstlich. Mit frischem Gemüse und Gewürzen zaubern Sie eine schmackhafte Suppe, die sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise geeignet ist.
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und klein schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Karotten, Sellerieknolle, Paprika und Erbsen hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen.
- Paprikapulver, Thymian, Lorbeerblatt und Gewürze nach Belieben hinzufügen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
