Die Minestrone ist eine klassische Gemüsesuppe aus Italien, die besonders im Schnellkochtopf schnell und lecker zubereitet werden kann. Mit einer Vielzahl von Gemüse und Pasta ist sie eine gesunde und vollwertige Mahlzeit, die auch an kalten Tagen wärmt.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zucchini
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100g Nudeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Zubereitung
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Zucchini klein schneiden.
- Das Gemüse im Schnellkochtopf mit Olivenöl anbraten.
- Gehackte Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Den Schnellkochtopf schließen und die Minestrone für 15 Minuten kochen lassen.
- Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und servieren.
