Leckeres Rezept für frische Gemüsespaghetti

Gemüsespaghetti sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlicher Pasta. Sie bestehen hauptsächlich aus Zucchini, die mit einem Spiralschneider in lange, dünne Spaghetti-ähnliche Streifen geschnitten werden. In Kombination mit einer würzigen Tomatensauce und frischen Kräutern ergibt sich ein köstliches Gericht, das sowohl vegetarisch als auch vegan zubereitet werden kann. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass Gemüsespaghetti auch für den Alltag geeignet sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine leichte und gesunde Mahlzeit.

Zutaten

• 4 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter nach Wahl zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in lange, dünne Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die passierten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. In einer separaten Pfanne die Zucchinistreifen in etwas Olivenöl 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
6. Die Gemüsespaghetti mit der Tomatensauce vermengen und für weitere 1-2 Minuten erwärmen.
7. Die Gemüsespaghetti auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
8. Nach Belieben mit Parmesan oder veganem Käse servieren.

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