Polnisches Bigos-Rezept

Bigos ist ein traditionelles polnisches Gericht, das aus Sauerkraut und verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird. Es ist ein herzhaftes und deftiges Gericht, das perfekt für kalte Wintertage geeignet ist. Das Fleisch wird langsam geschmort und das Sauerkraut verleiht dem Gericht einen sauren Geschmack. Mit diesem authentischen Rezept können Sie Bigos ganz einfach zu Hause zubereiten und den Geschmack Polens genießen.

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 300 g Rindfleisch
• 200 g Schweinefleisch
• 200 g geräucherten Speck
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Gewürznelken
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Majoran
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 100 ml Wasser
• 1 Teelöffel Öl

Zubereitung

1. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die Säure zu reduzieren.
2. Das Rind- und Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
3. Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden.
4. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
5. In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
6. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
7. Das Fleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es braun ist.
8. Das Tomatenmark, den Paprika, den Majoran und den Zucker hinzufügen und gut vermischen.
9. Den Rotwein und das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
10. Das Sauerkraut, die Lorbeerblätter, die Gewürznelken, das Salz und den Pfeffer hinzufügen.
11. Den Topf abdecken und das Bigos bei niedriger Hitze 2-3 Stunden langsam schmoren lassen.
12. Ab und zu umrühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen, damit das Bigos nicht anbrennt.
13. Das Bigos heiß servieren und mit Brot oder Kartoffeln genießen.

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