Unser Gemüse-Rührei mit Brokkoli ist ein einfaches, schnelles und gesundes Gericht, das sich perfekt als Frühstück oder leichtes Mittagessen eignet. Die Kombination aus frischem Gemüse und proteinreichem Ei sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sättigt und Energie liefert.
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 50g geriebener Käse
Zubereitung
- Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Brokkoli und die Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Die Eier verquirlen und über das Gemüse in die Pfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren stocken lassen.
- Den geriebenen Käse über das Rührei streuen und kurz schmelzen lassen. Das Gemüse-Rührei auf Teller verteilen und servieren.
