Köstliches Rehragout mit hausgemachten Schupfnudeln

Dieses Rezept für Rehragout mit selbstgemachten Schupfnudeln ist perfekt für alle Liebhaber deftiger Wildgerichte. Das zarte Fleisch des Rehs wird in einer aromatischen Sauce geschmort und zusammen mit den hausgemachten Schupfnudeln serviert. Ein wahrer Gaumenschmaus für alle Feinschmecker!

Zutaten

• 600g Rehfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 1 Stange Sellerie
• 200ml Rotwein
• 500ml Wildfond
• Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter
• 250g Mehl
• 1 Ei
• Salz, Muskatnuss

Zubereitung

1. Das Rehfleisch in Würfel schneiden und in einem heißen Topf scharf anbraten.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie klein schneiden und zum Fleisch geben.
3. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
4. Wildfond dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblättern würzen.
5. Das Ragout für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Für die Schupfnudeln Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
7. Den Teig zu dünnen Rollen formen und in Stücke schneiden, die Schupfnudeln formen.
8. Die Schupfnudeln in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
9. Ragout und Schupfnudeln gemeinsam servieren und genießen.

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