Leckeres Rezept für grünen Spargel mit einer erfrischenden Paradeiservinaigrette.

Dieses Rezept für grünen Spargel mit Paradeiservinaigrette ist ein wahrer Genuss. Der grüne Spargel wird schonend gekocht und mit einer köstlichen Vinaigrette aus fruchtigen Paradeisern, Olivenöl und frischen Kräutern verfeinert. Das Gericht eignet sich als leichte Vorspeise oder auch als Hauptgericht für Vegetarier. In nur 30 Minuten zubereitet, ist es zudem schnell und einfach zu machen.

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 250 g Paradeiser
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Basilikum, Petersilie)

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und gegebenenfalls schälen.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin für ca. 8-10 Minuten bissfest garen.
3. Währenddessen die Paradeiser waschen und klein würfeln.
4. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und gehackten Knoblauch vermengen.
6. Die gewürfelten Paradeiser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Frische Kräuter fein hacken und ebenfalls unter die Vinaigrette mischen.
8. Den gekochten Spargel abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten.
9. Die Paradeiservinaigrette über den Spargel geben und leicht vermengen.
10. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
11. Der grüne Spargel mit Paradeiservinaigrette kann warm oder kalt serviert werden.

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